Tarım ve gıda ürünlerinin fiyatlarında, uzun yıllardıe benzeri görülmeyen bir biçimde gözlenen artış eğilimi, bazı ülkelerde çeşitli toplumsal tepkilere neden olurken tüm dünyada fiyat artışlarının nedenleri, üzeründe geniş araştırmalar yapılmaya başlanmıştır.Fiyat artışlarının, ekonomik, sosyal, coğrafi, politik bir çok nedeni bulunmakla birlikte, bunlar ülkeden ülkeye değişkenlik göstermektedir. Enerji ham maddelerinin fiyatlarının yükselmesi, , kuraklık, çevresel duyarlılıklar, , küresel ısınma, spekülasyonlar gibi bir çok nedene dayandırılan, gıda fiyatlarındaki artışlar, özellikle dünyanın yoksul kesimlerinin ve ve gıda ithalatçısı ülkelerin temel sorunu haline gellirken dünya ticaretinde de daralmaya yol açmaktadır.