Hizmet sektörü kapsamında yer alan ve başlıca örneklerini konaklama işletmeleri, yiyecek içecek işletmeleri, havayolları işletmeleri, hastaneler, catering ve benzeri kuruluşların oluşturduğu ağırlama işletmeleri ise gerek gelirlere katkıları, gerekse yarattıkları istihdam nedeniyle ülke ekonomilerinde ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Ağırlama Endüstrilerinde Verimlilik Yönetimi, başta ağırlama işletmeleri kapsamındaki turizm işletmeleri olmak üzere çeşitli işletmelerde yönetici konumunda görev yapmak üzere eğitim gören turizm işletmeciliği öğrencilerine yönelik olarak yıllar boyunca verilen derslerin birikimi olan bir kaynaktır. Kitapta işlenen konulara, konaklama işletmeleri ve yiyecek içecek işletmeleri ağırlıklı olarak diğer ağırlama işletmelerinden de örnekler verilerek güncel uygulama boyutu kazandırılmasına özen gösterilmiştir.