Zeytinin ve zeytinyağının yüzyıllardır sürmekte olan önemi ve özelliği, günümüzde gittikçe daha anlaşılır hale gelmektedir. Bu özel meyve ancak dünyanın belirli bölgelerinde yetişmektedir. Bu ülkeler de esas olarak Akdeniz kıyısında yer almaktadır. Türkiye bu şanslı ülkelerden biri olup, zeytin üretiminde Avrupa Birliği'nden sonra ikinci sırada gelmektedir