1 1.1. Bilim, Bilgi ve Bilim Felsefesi -- 1 1.2. Gıda Laboratuvarlannda Yapılacak Anal izler -- 2. BİLİMSEL ARAŞTIRMA VE TEORIK YAKLAŞIMLAR -- 2.1. Bilimsel Araştırma Yaklaşımları -- 2.2. Bilimsel Araştırmalarda Metodoloji -- 3. GIDA BİLİMLERİ ALANINDA BİR ARAŞTIRMANIN PLANLANMASI -- 3.1. Denemenin Kurulması İçin Problemin Belirlenmesi -- 3.2. Literatür Taraması ve Temel Kaynaklar -- 3.2.1. Uluslararası Kaynaklar -- 3.2.2. Türkçe Kaynaklar -- 3.2.3 Bilimsel Araştırmalarda Etik -- 3.3. Plan ve Proje Hazırlama -- 3.4. Araştırmanın Yürütülmesi Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar -- 3.5. Bilimsel Araştırma ve Istatistik 41 3.5.1. istatistiksel Analizler (Data Analyses) 42 3.6. Sonuçların Değerlendirilmesi ve Rapor Hazırlama -- 3.7 Bilimsel Araştırma ve Etik -- 3.8. Seminer - Sunum Hazırlama -- 3.9. Poster Hazırlama -- 3.10. Derleme Makalesi Hazırlama -- 3.11. Bilimsel Makale Hazırlama ve Yayınlama 87 3.12. Kişisel deneyim: Genel Olarak Yüksek Lisans/Doktora Tezlerinde Gözlenen Eksiklikler -- 4. GIDALAR NIÇIN VE NASIL ANALIZ EDİLİR -- 4.1. Gıdalan Niçin Analiz Ederi7 -- 4.2. Gıdalan Nasıl Analiz Ederiz? -- 4.2.1 Gıda Analiz Metotlan -- 5. ÖRNEKLEME VE ÖRNEK ALMA METOTLARI -- 5.1. Örnekleme İle İlgili Bazı Önemli Terimler -- 5.2 Örnekleme Planı -- 5.2.1. Örnekleme Planının Seçimini Etkileyen Faktörler -- 5.3. Örnek Alma -- 5.3.1. Örnek Alma Aletleri ve Kapları -- 5.3.2. Sürekli ve Manuel Örnekleme -- 5.3.3. Örneklerin Etiketlenmesi -- 5.3.4. Alınan Örneğin Muhafazası -- 5.4. Laboratuvar Örneklerinin Hazırlanması -- 5.4.1. Analiz Öncesi Yapılması Gereken Ön işlemler -- 5.4.2. Örneklerin Homojenizasyonu -- 5.5. Örnekleme Hata ve Problemleri -- 6. ANALITIK YÖNTEMLER VE VERİLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ -- 6.1. Analitik Yöntemlerin Seçimi -- 6.2. Verilerin Sunumu -- 6.3. Yöntemin Kalibrasyonu -- 6.4. Analizlerin Hata Kaynaklan -- 6.5. Verilerin Niteliğini İyileştirmek için Uygulanan Prosedürler -- 6.6. Analitik Verilerin istatistik? Olarak Değerlendirilmesi -- 6.6.1. Kesinlik -- 6.6.2. Doğruluk -- 6.6.3. Güvenilirlik Sınırları ve Güven Aralığı -- 6.6.4. Regresyon Analizi -- 6.6.5. Korelasyon Analizi -- 7. ÇÖZELTİLER VE ÇÖZELTİ HAZIRLAMA TEKNİKLERİ -- 7.1. Volümetrik Kaplar ve Kullanımı -- 7.2. Çözelti Konsantrasyonları ve Hazırlanması -- 7.2.1 Temel çözeltiler -- 7.2.2 Diğer Çözeltiler -- 7.3. Dilüsyon ve Dilüsyon Hazırlama Teknikleri -- 8. PH VE TAMPON ÇÖZELTİLER -- 8.1. p1-1 Kavramı ve Hesaplamalan -- 8.2. Tampon Çözeltiler (Buffer Solutions) -- 8.2.1. Bir Tamponda Bulunması Gereken Özellikler -- 8.2.2. Tampon Kapasitesi -- 8.2.3. Tampon Çözeltinin Hazırlanması -- 9. TİTRASYON EĞRİLERİ -- 9.1. pH (Titration) Eğrileri -- 9.1.1 Basit pH eğrileri -- 9.1.2. Kompleks/karmaşık titrasyon eğrileri -- 10. SPEKTROSKOPİ TEKNİKLERİ VE TEMEL İLKELER